Artykuły w kategorii: Wołowina
Zupa-grzybowa-2
7 sierpnia 2013

Już niedługo początek kolejnego sezonu grzybowego. Jeżeli macie swoje miejsca kurkowe to możecie wykorzystać przepis na zupę, który dostałam od mamy męża. Jest warta uwagi z trzech powodów: łatwo skompletować do niej składniki, bo zamiast kurek można użyć pieczarek. Po drugie podaje się ją z małymi, mięsnymi pulpecikami, które dobrze smakują i ciekawie wyglądają. A […]

Polędwica Stroganoff
9 listopada 2012

W moim domu podział zadań kulinarnych jest prosty: tata zajmuje się tradycyjnymi potrawami, które gotuje się przez parę dni i które wymagają, jak to my w domu nazywamy, męskiej ręki. Tata jest mistrzem galarety, pasztetów i bigosów. Mama jest za to mistrzynią wszystkiego co nowe, wymagające precyzji lub niskokaloryczne. Gotują tak odmiennie, że po smaku […]

Domowy hamburger
20 października 2012

Hamburger to nasz nowy przebój kulinarny. W Warszawie pojawia się coraz więcej małych lokali, w których można zjeść dobrej jakości hamburgera z lokalnych składników, z wołowiny rasy angus, podanego z sosami przygotowanymi samodzielnie przez kucharza. Próbowaliśmy hamburgerów w Lokal.Bistro na Krakowskim Przedmieściu, Burger Bar na ulicy Puławskiej, ale także w Jeffsie, Hard Rock Cafe i w […]

Gotowe faszerowane warzywa
1 października 2012

Sobota to u nas dzień pracochłonnych eksperymentów kulinarnych, co oznacza, że w niedzielę jesteśmy już na tyle zmęczeni gotowaniem, że po prostu wychodzimy zjeść. Od lat chodzimy do tego samego Turka, najpierw do ojca, teraz już do syna. Od progu pytam go czy ma jeszcze bakłażany, bo bakłażan pod każdą postacią to moje ulubione warzywo. […]

Gotowe tagliattele al ragu
10 sierpnia 2012

Jechaliśmy do Bolonii po to, żeby spróbować spaghetti po bolońsku i uznać jednogłośnie, że smakuje tak dobrze, jak gotowane według naszego przepisu. Ale, o dziwo, nikt w Bolonii nie słyszał o spaghetti po bolońsku w wersji, którą zajada się cały świat i która była dla nas do tej pory jedyną obowiązującą. W Bolonii je się […]

Wołowina po burgundzku podana z makaronem świderkami
8 stycznia 2011

Po dzisiejszym dniu na długo zapamiętam, dlaczego nie lubimy gotować potraw kuchni francuskiej – w porównaniu do naszej ulubionej włoskiej kuchni kuchnia francuska jest dużo bardziej pracochłonna, czasochłonna i bałaganiarska. Na nasze nieszczęście uwielbiamy kuchnię francuską i od czasu do czasu spędzamy pół dnia w kuchni, żeby przyrządzić, na przykład, bouef bourguignon.

Musaka z beszamelem
19 kwietnia 2010

Na szczęście, po długiej przerwie, powróciliśmy do zwyczaju gotowania w domu i do zapisywania przepisów ku pamięci. Do ugotowania musaki zainspirowała nas Pani Gessler podczas wizyty w greckiej restauracji w Poznaniu (program „Kuchenne rewolucje“ w TVN), a dokładniej jej próba przekonania Greka do gotowania musaki „po polsku“ – zdaniem mojego męża zupełnie niepotrzebnie. Podstawą musaki jest […]

Upieczone cannelloni z sosem pomidorowym
14 grudnia 2009

Nie wiem, jaki jest klasyczny przepis na cannelloni. Nie wiem też, jak podaje się cannelloni w restauracjach – podobnie jak lasagni i mielonych nigdy nie jadamy cannelloni na mieście, nawet we Włoszech. Po przejrzeniu naszego zbioru książek i poradników kucharskich wnioskuję, że najczęściej nadziewa się je farszem mięsnym i piecze w sosie pomidorowym lub beszamelowym, chociaż […]

Spaghetti po bolońsku zawiera dużo więcej pomidorów niż tagilatelle al ragu
22 listopada 2009

Pierwsze wzmianki o ragù alla bolognese pochodzą z V wieku i w tej najstarszej wersji sos nie zawiera pomidorów, bo te dotarły do Włoch z Ameryki dopiero w XVI. To, co obecnie jest uważane za klasykę, to sos z pomidorów, 3-4 gatunków mięs (wołowiny, wieprzowiny, wątróbki i pancetty) i z mleka (mleko jest dodawane po obsmażeniu mięsa a […]