Artykuły w kategorii: Kuchnia Włoska
4 czerwca 2013

Nasza strona o gotowaniu ma już prawie cztery lata. Powstawała w 2009 roku z konieczności utrwalenia przepisów, bo cały czas gubiliśmy karteczki lub dzwoniliśmy do rodziców z prośbą o przepis. Zaczynaliśmy, gdy w Polsce było tylko parę stron o gotowaniu. Nie przypuszczaliśmy jednak, że w przyszłości kulinarne blogowanie będzie tak popularne i że może stać […]

Kapliczka w dolinie d'Orcia
8 kwietnia 2013

Jak najlepiej opisać nasze wrażenia z Toskanii? Spróbuję w ten sposób. Wyobraźcie sobie zimne, deszczowe, kwietniowe popołudnie. Jesteście głodni i zmarznięci, docieracie do malutkiego, średniowiecznego miasteczka i zaczynacie szukać restauracji. Niestety, Włosi otwierają dopiero o 19:00, czyli za około dwie godziny. Stoicie więc w deszczu pod drzwiami czytając w menu co Was ominęło. Nagle drzwi […]

Wędliny w restauracji w Bolonii
14 stycznia 2013

Nawet we Włoszech, kraju o najlepszych składnikach i najsmaczniejszej kuchni, Bolonia wyróżnia się na tyle, że zyskała tytuł kulinarnej stolicy Włoch. Dla Bolończyków tylko kościół jest ważniejszy od jedzenia. Z Bolonii pochodzą mortadella, tortellini i oczywiście sos boloński, a dolina rzeki Po to obszar uprawy i produkcji najsłynniejszych składników kulinarnych świata.

Spaghetti quatro formaggi
4 stycznia 2013

Znacie to uczucie, gdy nie macie ochoty na skomplikowane danie i parogodzinne sterczenie w kuchni? Zamiast tego wolelibyście coś szybkiego? Widzę, że kiwacie twierdząco głową. W taki dzień przygotujcie makaron z sosem z czterech serów. Ja dzisiaj dokładnie to zrobiłam, tym chętniej, że w lodówce miałam jeszcze spory zapas różnych serów z sylwestrowej deski. Do […]

Panna cotta z owocami
21 listopada 2012

Panna cotta, czyli w dosłownym tłumaczeniu z włoskiego gotowana śmietanka, to obok tiramisu najbardziej klasyczny z klasycznych włoskich deserów. Do tego jest tak prosty, że bez trudu i w ekspresowym tempie można samodzielnie zrobić go w domu. Przygotowanie panna cotty to zmieszanie ze sobą składników, podgrzanie ich i odstawienie na parę godzin w chłodne miejsce, […]

Deszczowa Wenecja
14 listopada 2012

Wenecja to setki wysp połączonych kanałami, koronkowe pałace na wodzie, tramwaje wodne, śpiewający gondolierzy i dzwonnice, które w większości przypadków są krzywe. Kulinarnie to głównie tłumy turystów w kolejce po małą wodę w cenie jeden euro, kawałki zimnej pizzy i przyschnięte kanapki. Ale jest też kulinarna Wenecja, o której warto napisać – to eleganckie kawiarnie […]

Risotto z dynią hokkaido
7 września 2012

Sezon dyniowy osiąga właśnie swoje apogeum. W celu aprowizacji czeka nas kolejna wyprawa do zagłębia dyniowego w Lesznowoli i wybieranie najpiękniejszego okazu ze stosów dyń piętrzących się na wozach, a potem wspólne gotowanie. W tym roku na sezonowy przepis wybraliśmy risotto z dynią hokkaido, rukolą, parmezanem, polane masłem szałwiowym. Risotto to można przygotować także z […]

Tiramisu
27 sierpnia 2012

We Włoszech każda z restauracji ma w karcie najczęściej dwa desery – panna cottę i tiramisu. Ten ograniczony wybór, wbrew pozorom, nawet po dłuższym pobycie w Italii nie staje się monotonny – każdy kucharz przygotowuje te desery według własnego przepisu, a nam niebywałą przyjemność sprawiało ich próbowanie i porównywanie sposobu podania i smaku. Deser według […]

Sandacz na kremowym, pomidorowym risotto
14 sierpnia 2012

Jak to zazwyczaj bywa w przypadku dobrego, domowego risotto, po jego spróbowaniu czujemy taką błogość w ustach, że wspomnienie intensywnego wysiłku przygotowywania potrawy staje się błyskawicznie historią. Czyli krótko – jest pracochłonne, ale warto je przyrządzić. To risotto ma wyraźny smak pomidorów, parmezanu i groszku oraz ciekawą konsystencję, bo strąki groszku, w kontraście do delikatnego […]

Gotowe tagliattele al ragu
10 sierpnia 2012

Jechaliśmy do Bolonii po to, żeby spróbować spaghetti po bolońsku i uznać jednogłośnie, że smakuje tak dobrze, jak gotowane według naszego przepisu. Ale, o dziwo, nikt w Bolonii nie słyszał o spaghetti po bolońsku w wersji, którą zajada się cały świat i która była dla nas do tej pory jedyną obowiązującą. W Bolonii je się […]

Gotowe bruschetty z pomidorami
12 czerwca 2012

„Tomatoes and oregano make it Italian; wine and tarragon make it French (…) Soy sauce makes it Chinese; garlic makes it good” napisała Alice May Brock, a ponieważ w 100% się z tym zgadzam, to uzależniona od czosnku, jadąc do Toskanii liczyłam na co najmniej trzy dorodne, posiekane ząbki per bruschetta. I znowu pudło. Czosnek […]

Naleśniki po zapieczeniu
18 marca 2012

Może nie są tak znane jak pizza czy makaron, ale w kuchni włoskiej funkcjonuje odpowiedź na francuskiego naleśnika crêpe – czyli crespelle. W najpopularniejszej formie serwowane są jednak nie jako słodki deser, ale na słono, jako przystawka lub danie główne. Sam naleśnik jest mniejszy niż crêpe i bardzo, bardzo cienki. Nadziewany jest najczęściej szpinakiem, ricottą lub […]